Islas flotantes con pralinés rosados

Ingredientes

• 6
  huevos
• 1
  L de leche
• 1
  vainilla
• 
  Praliné rosa (en una confitería)
• 150
  g de azúcar en polvo (100 g + 50 g de caramelo)

1. Paso 1

   Hervir la leche con 1 vaina de vanilla .

2. Paso 2

   Batir las yemas con azúcar (100 g) y diluir con leche caliente.

3. Paso 3

   Cocine hasta que espese, revolviendo todo el tiempo.

4. Paso 4

   Conservar en un lugar fresco.

5. Paso 5

   Picar los pralinés en trozos medianos con un robot… o con el fondo de la botella.

6. Paso 6

   Batir los blancos (endulzar con el resto) en nieve firme, moldearlos con una cuchara grande y sumergirlos en agua hirviendo para cocinarlos. Dejar enfriar y colocar encima de la crema.

7. Paso 7

   Haga un caramelo y viértalo sobre los blancos moldeados y enfriados (lo que da un bonito efecto decorativo).

8. Paso 8

   Espolvorear con pralinés rosas.

9. Paso 9

   Servir frío.