Islas flotantes corazón de caramelo

Ingredientes

• 50
  cl de leche
• 80
  g de azúcar
• 6
  yemas de huevo
• 1
  vainilla

1. Paso 1

   Separar las claras de las yemas.

2. Paso 2

   Preparación de la Crema inglesa .

3. Paso 3

   Hervir la leche con la vaina de vanilla .

4. Paso 4

   Batir las yemas con el azúcar.

5. Paso 5

   Retirar el grano de vainilla.

6. Paso 6

   Apagar el fuego, añadir la mezcla dulce y mezclar bien.

7. Paso 7

   Poner de nuevo a cocer a fuego medio, no debe haber ebullición, sin dejar de remover.

8. Paso 8

   La crema debe espesarse ligeramente y cubrir el dorso de la cuchara.

9. Paso 9

   Dejar enfriar.

10. Paso 10

    Preparación de hojas flotantes .

11. Paso 11

    Batir las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar.

12. Paso 12

    Rellenar 6 impresiones de silicona con las claras de huevo.

13. Paso 13

    Vierta una cucharada de caramelo en el centro de cada impresión.

14. Paso 14

    Pasa 30 segundos en el microondas.

15. Paso 15

    Convierta las claras de huevo en nieve y coloque cada isla en un recipiente hueco.

16. Paso 16

    Verter la natilla de manera que la isla flotante se eleva y «flota» sobre la natilla.

17. Paso 17

    Espolvorear con avellanas trituradas y disfrutar.