Jarabe de cereza

Ingredientes

• 500
  g cerezas sanas y maduras
• 500
  g de azúcar (del mismo peso que las cerezas)

1. Paso 1

   Pelar las cerezas quitando los huesos y los tallos. Triturar con mortero y pasar el jugo por un colador fino. Cubrir la terrina que contiene este zumo con un paño y macerar durante 24 horas en la bodega (u otro lugar fresco).

2. Paso 2

   Pesar y colocar en un recipiente con el mismo peso de azúcar . Dejar hervir el azúcar y alcanzar los 33° en la escala de almíbar. Decantar en un recipiente para evitar que el cobre y la botella se enfríen.