Jarabe de grosella negra de Borgoña

Receta de Jarabe de grosella negra de Borgoña

Ingredientes Para Nº Personas 2

Preparación Imprimir Tiempo Total: 1h10 40 min

1 kg de grosella negra 1 kg de azúcar 1 botella de vino tinto de Borgoña

Paso 1 Julio, cosecha de la grosella negra, esta es una receta familiar para el calor del verano para este delicioso «Cassis de Bourgogne syrup». Paso 2 Poner las hojas y los frutos en un recipiente sin despalillar. Paso 3 Triturar la fruta a mano mezclándola con las hojas. Paso 4 Añadir el azúcar y la botella de vino tinto de Borgoña (una pequeña Côte de Beaune Monthélie Les Riottes estaría muy bien) y mezclar todo. Paso 5 Dejar macerar durante dos días. Paso 6 Poner todo en un bol y cocinar un caldo. Paso 7 Ponga en un paño y una botella. Paso 8 < y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Utensilios

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Notas de la receta

Hace más de cuarenta años en la casa de mi tía Monique en Demigny, un pequeño pueblo de Borgoña al sur de Beaune, (la misma que cocinaba todas sus comidas en una estufa de leña, ver receta de gougères).

Por la tarde con mi hermana Babeth (cómplice de tantas aventuras en el jardín entre los bojes, el estanque de los patos y la huerta) nuestros juegos se vieron interrumpidos por la alegría de picar bocadillos con grandes bocadillos de pan de campo, mermelada y un gran vaso de agua fresca con este delicioso jarabe casero.

Nostalgia nostalgia, cuando nos abrazas………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..