La faluche, pan del Norte

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 15
  cl de agua
• 15
  cl de leche
• 1
  cucharadita de sal
• 1
  cucharadita de azúcar
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 10
  g de levadura de panadería o 7 g de levadura seca

1. Paso 1

   Disolver la levadura en la leche caliente, dejarla reactivar un poco si se trata de levadura seca (levadura deshidratada, sin polvo de hornear!).

2. Paso 2

   Mezclar leche y agua (caliente), aceite de oliva, azúcar y sal .

3. Paso 3

   En la superficie de trabajo o en un bol, cavar un pozo en la harina, verter el líquido y amasar la mezcla hasta obtener una masa blanda que ya no se pega a las manos.

4. Paso 4

   Amasar bien con aire.

5. Paso 5

   Formar una bola y dejarla reposar durante 3 horas, cubierta con un paño, a una temperatura mínima de 18°C; la masa subirá y doblará su volumen.

6. Paso 6

   Amasar la masa de nuevo y formar bolas iguales, 4 para faluches de tamaño sándwich, 6 para faluches pequeños; se pueden hacer hasta 8-10 faluches mini.

7. Paso 7

   Aplanar estas bolas con las palmas de las manos y luego con el rodillo para formar discos finos de menos de 1 cm de grosor.

8. Paso 8

   Deje reposar una hora más.

9. Paso 9

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

10. Paso 10

    Antes de hornear, untar con aceite de oliva y espolvorear con harina.

11. Paso 11

    Hornear 15 minutos en el horno, la corteza debe permanecer fina y pálida.

12. Paso 12

    Dar la vuelta a los faluches para permitir que la humedad escape.