Lentes PUY verdes

Ingredientes

• 200
  g lentejas verdes de Le Puy
• 1
  cebolla
• 1
  zanahoria
• 1
  puerro
• 1
  bouquet garni
• 
  Grasa de oca (u otra grasa)
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Poner las lentejas en una cacerola con agua fría y llevarlas a ebullición. Hervir durante 1 minuto (no más).

2. Paso 2

   Drenar las lentes.

   Pelar y cortar la cebolla cebolla . Cortar las zanahorias y los puerros en mirepoix, es decir, en cubos muy finos.

3. Paso 3

   En una cazuela, saltee la cebolla picada y el tocino en grasa de oca si es posible. Añadir la zanahoria y el puerro cortado en mirepoix, es decir, en cubos muy finos, luego las lentejas escurridas. Deje que se doren ligeramente.

4. Paso 4

   Cubrir con agua hirviendo, añadir el bouquet garni , sal, pimienta, y cocinar 30 minutos a fuego lento y tapado (también se puede cocinar en el horno).

5. Paso 5

   Para usar estos lentes en ensalada , haga lo mismo pero sin la zanahoria y el puerro, y reemplace el ramo adornado con tomillo y laurel solamente.