Los Alfajores (de Maizena), especialidad Argentina

Ingredientes

• 200
  g de mantequilla blanda
• 160
  g de azúcar en polvo
• 200
  g de harina
• 200
  g de maicena
• 3
  yemas de huevo
• 2
  cucharaditas de levadura
• 2
  cucharaditas de bicarbonato
• 
  cáscara de limón
• 50
  g de coco rallado
• 1
  tarro de mermelada de leche

1. Paso 1

   Mezclar la mantequilla , las tres yemas de huevos y el azúcar . Tamizar la harina, la maicena, la levadura, el bicarbonato de sodio y añadirlo gradualmente a la mezcla. Añadir la cáscara de limón. Amasar bien la masa y dejarla reposar 15 minutos en el frigorífico.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 190°C (termostato 6). Hornee la superficie de trabajo y extienda la masa a un grosor de 1 cm. Con un cortador de galletas haga galletas redondas y colóquelas en una bandeja para hornear, espaciándolas porque se hincharán durante el horneado. No hay necesidad de engrasar el plato ni de poner un papel de pergamino que no se pegue!

3. Paso 3

   Poner en el horno durante 10 minutos. Las galletas no deben ser demasiado doradas, la cocción es muy rápida!

4. Paso 4

   Dejar enfriar. Una vez bien enfriados, decorarlos con dulce de leche y mantenerlo todo enrollado en el coco .

5. Paso 5

   Pruébalo.

6. Paso 6

   Bon appétit et viva Argentina!