manjar blanco con almendras

Ingredientes

• 50
  cl de leche
• 30
  cl de crema líquida
• 500
  g de almendras, molidas y mezcladas
• 250
  g de azúcar
• 6
  hojas de gelatina
• 2
  gotas de extracto de almendra amarga

1. Paso 1

   Calentar la leche y la nata, sin hervir, añadir las almendras, apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos.

2. Paso 2

   Filtrar en un colador forrado de muselina; calentar esta leche de almendras a fuego lento con azúcar , removiendo hasta que se disuelva. Retirar del fuego, añadir la gelatina ablandada en agua fría y escurrida y, a continuación, el extracto de almendra amarga. Mezclar durante 5 minutos.

3. Paso 3

   Vierta el líquido espeso en un molde húmedo. Poner en frío durante al menos 6 horas.

4. Paso 4

   Desmoldar y servir con un coulis de fruta.