Manjuu con té verde matcha

Ingredientes

• 2
  huevos (claras y yemas separadas)
• 100
  g de azúcar
• 2
  cucharaditas de té matcha (o más dependiendo del gusto)
• 250
  g de harina de trigo (la receta tradicional se hace con harina de arroz) + una cucharada para enharinar las manos.
• 1/2
  sobre de levadura química
• 50
  g de mantequilla derretida
• 
  Mermelada de judías rojas. Los puedes encontrar en las tiendas de comestibles japonesas. Esto se llama «anko». Existen varias variedades. El «koshian» es el más homogéneo. Está muy mezclada. El «tsubuan» todavía contiene pequeños trozos de judías. Debe ser posible hacerlo usted mismo usando una receta de mermelada y luego mezclando

1. Paso 1

   Suavice la mantequilla suavemente.

2. Paso 2

   Mientras tanto, separe los huevos : uno amarillo de un lado, el segundo del otro y los blancos del otro.

3. Paso 3

   Preparar la harina: mezclarla con el té matcha y la levadura.

4. Paso 4

   Mezclar una de las yemas de huevo con el azúcar . Normalmente, la mezcla debe volverse blanca. Una licuadora ayuda bien.

5. Paso 5

   Añadir la mantequilla a la mezcla de yema de azúcar y huevo.

6. Paso 6

   Si no tiene batidora, añada las claras de huevo y luego la harina (verde).

7. Paso 7

   Si tiene una batidora, añada la harina y finalmente las claras de huevo (no es necesario batirlas hasta que estén duras).

8. Paso 8

   Consigues una masa de pastel verde muy espesa. Como la plastilina. Pero a temperatura ambiente se pega un poco. Ponerlo en la nevera durante 10-20 minutos para que se endurezca.

9. Paso 9

   Mientras tanto, limpie la superficie de trabajo y prepare la fuente para el horno. Te queda una yema de huevo. Con un pincel, mezclar este amarillo con un poco de agua.

10. Paso 10

    Cuando la masa esté fresca (tomo un puñado y dejo el resto en la nevera), se le debe dar forma de pequeños discos. La harina extra es útil para evitar que se peguen demasiado las manos.

11. Paso 11

    Cuando el disco esté listo, coloque una cuchara de Anko (la pasta de frijoles rojos) en el centro del disco. Doble los bordes del disco para rodear completamente el anko.

12. Paso 12

    Pellizcar la masa para soldarla, como un ravioli, y recoger el exceso de masa.

13. Paso 13

    A continuación, poner este «ravioli» en el hueco de la palma y rotarlo con la otra palma. Esto le da una hermosa forma de bola.

14. Paso 14

    Finalmente, cepille cada bolita con una mezcla de yema de huevo y agua y espacie en la bandeja de horno.

15. Paso 15

    Cuando el plato esté lleno, cocine por 10-15 minutos a fuego muy bajo.