Masa de hojaldre rápida

Ingredientes

• 450
  g de harina (T55) más un poco para la superficie de trabajo
• 1
  cucharadita de sal
• 275
  g de mantequilla fría, en cubos
• 30
  cl de agua helada

1. Paso 1

   Enfriar todos los ingredientes. Tamizar la harina y la sal en un recipiente frío, añadir los cubos de mantequilla y agua helada. Use unas tijeras para desmenuzar la mezcla.

2. Paso 2

   Formar una bola de masa compacta, envolverla en film transparente y guardarla en el frigorífico durante 30 minutos.

3. Paso 3

   Extender la masa en un rectángulo de 15 x 45 cm sobre una superficie de trabajo enharinada. Dóblelo en tres, billetera, luego marque los pliegues con el rodillo y guárdelo en el refrigerador por otros 20 minutos.

4. Paso 4

   Darle un cuarto de vuelta al trozo de masa, repartirlo de nuevo para que tenga las mismas dimensiones y repetir los pasos del paso 3 (incluido el reposo en el frigorífico); hacer esto cuatro veces en total.

5. Paso 5

   Su masa está lista para ser extendida por última vez, hasta alcanzar el espesor deseado. Para cortarlo, utilice cuchillas afiladas para asegurarse de que sube perfectamente durante la cocción.