Mascarpone ricotta copas pequeñas con especuloos y guisados de frutos rojos

Ingredientes

• 250
  g mascarpone
• 125
  g de queso ricotta
• 2
  huevos
• 60
  g de azúcar

1. Paso 1

   Poner la fruta en una cacerola, añadir el sugar .

2. Paso 2

   Deje hervir, reduzca el fuego y cocine por 30 minutos.

3. Paso 3

   Retire del fuego y agregue la gelatina.

4. Paso 4

   Dejar enfriar completamente.

5. Paso 5

   En un plato, blanquear las yemas con el azúcar.

6. Paso 6

   Añadir la ricotta , mezclar bien.

7. Paso 7

   Añadir mascarpone , mezclar de nuevo.

8. Paso 8

   Batir las claras a punto de nieve (añadir una pizca de sel ).

9. Paso 9

   Añada suavemente los blancos a la mezcla.

10. Paso 10

    En vasos:

11. Paso 11

    Ponerle una o dos cucharadas de fruta.

12. Paso 12

    Cubrir con trozos de espéculoos.

13. Paso 13

    Aplicar una capa de crema.

14. Paso 14

    Cubrir con especuloos.

15. Paso 15

    Devuelve la fruta.

16. Paso 16

    Termine con algunos trozos de especuloos.