Maultaschen (ravioles suabos)

Ingredientes

• 2
  cebollas
• 1
  manojo grande de perejil
• 10
  g de pan rallado (se pueden hacer 2 rebanadas de pan de molde l´affaire)
• 500
  g de carne molida (mezcla de carne de res o de res y cerdo)
• 1
  panecillo de masa fresca (fideos, o lasaña, o maultaschen)
• 3
  cubos de caldo (selección de aves, carne, verduras…)
• 
  Tomillo
• 
  Orégano
• 
  Curry
• 
  Pimienta
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Ajo
• 
  Nuez moscada
• 4
  huevos

1. Paso 1

   Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.

2. Paso 2

   Lavar el perejil y picarlo (con una picadora).

3. Paso 3

   Poner una sartén a calentar con un fondo d´huile d´olive Devolverlo

4. Paso 4

   cebollas y perejil.

5. Paso 5

   en un bol, poner la carne picada, las cebollas y el perejil preparados de esta manera. Añadir el pan rallado (si es necesario, pasar el pan de la miga a la picadora para obtener pan rallado) y remover hasta que la mezcla sea homogénea.

6. Paso 6

   Sazonar: añadir una buena dosis de polvo de hierbas aromáticas, sal, pimienta (si es posible en granos recién molidos) y otras hierbas al gusto (por ejemplo: polvo https://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_muscade_1.aspx, nueces de muscade , curry , pimienta de cayena…).

7. Paso 7

   Mezclar bien y gustar el relleno: continuar sazonando jusqu´à hasta que el sabor sea demasiado fuerte (para garantizar el sabor después de la cocción).

8. Paso 8

   Añada los huevos (blancos y amarillos) y mezcle bien.

9. Paso 9

   Desenrollar la masa sobre una superficie de trabajo en serie de unos 20 cm. cubrirla con el relleno. separar la superficie cubierta en tres partes iguales en el sentido de la anchura: retirar del relleno

.

10. Paso 10

    en 2 tiras de 1 cm de ancho. Doblar la masa por la mitad a lo largo para formar los raviolis, luego marcar las separaciones dejando salir bien el aire. Presionar bien para que la masa se adhiera.

11. Paso 11

    Cortar la masa alrededor de los tres raviolis.

12. Paso 12

    Poner l´eau a calentar en una cacerola grande, con los cubos de caldo. Añadir las maultaschen por series de 4 o 6, remover

13. Paso 13

    de forma regular.

14. Paso 14

    Después de 5 a 10 minutos, deje de cocinar y sirva.

15. Paso 15

    Las maultaschen se sirven en un plato sopero y con caldo.

16. Paso 16

    Variación: después de la cocción, cortar las maultaschen en rodajas d´1 cm

17. Paso 17

    d´épaisseur sobre, rompe 4 huevos en un tazón y bátelos.

18. Paso 18

    Sumerja las maultaschen en el cuenco d´oeuf Calentar una sartén y descartar mucha mantequilla. Saltear las maultaschen en la sartén y servir.

19. Paso 19

    Congelación Congelamiento Congelamiento Congelamiento : las maultaschen se congelan perfectamente. Para hacer esto, déjelos cocinar por un período más corto de tiempo.