Mendigo (bettelman)

Ingredientes

• 6
  pan de leche rancio (o la cantidad equivalente de pan rancio)
• 4
  huevos
• 40
  cl de leche caliente
• 
  Azúcar de vainilla
• 125
  g de azúcar fino
• 
  Canela en polvo
• 2
  cucharadas de kirsch (opcional)
• 50
  g de pasas
• 50
  g de mantequilla
• 750
  g de manzana (o cerezas sin hueso)

1. Paso 1

   Rallar la corteza de los panecillos o la corteza del pan y mezclar este pan rallado con la canela .

2. Paso 2

   Hervir la leche con la vanilla y verterla hirviendo sobre los panecillos o el pan para remojarla, aplastarlos con un tenedor o a mano.

3. Paso 3

   A continuación, añadir las yemas de huevo, el azúcar, las uvas pasas , Kirsch, las manzanas o las cerezas cortadas en rodajas finas.

4. Paso 4

   Batir las claras de huevo hasta que estén duras y añadirlas suavemente a la mezcla. Vierta todo en una bonita fuente para horno con mantequilla, espolvoree con la mezcla de canela y pan rallado y espolvoree con trozos pequeños de mantequilla .

5. Paso 5

   Hornee en un horno mediano por aproximadamente 1 hora.