Mousse con col romanesca

Ingredientes

• 1
  Col de Romanesco
• 1
  huevo + 3 yemas
• 25
  cl de crema líquida
• 25
  cl de leche
• 70
  g de mantequilla
• 30
  g de harina
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Nuez moscada

1. Paso 1

   Precalentar el horno a termostato 7 (210°).

2. Paso 2

   Poner a hervir 75 cl de agua con la leche. Sal. Cocer el romanesco en ramos de 10 a 12 minutos.

3. Paso 3

   Mientras tanto, derretir 50 g de mantequilla en una cacerola, añadir la harina y cocinar durante 2 minutos, removiendo. Vierta la crema y espese a fuego lento sin dejar de remover. Sazonar con sal , pepper y muscade , añadir el huevo entero y las 3 yemas.

4. Paso 4

   Escurrir y mezclar la cauliflor .

5. Paso 5

   Añada la salsa y divida esta preparación en cuatro ramekins con mantequilla. Hornee en el horno durante 15 minutos.

6. Paso 6

   Participe y sirva de acompañamiento.