Mousse de caramelo salado sobre un lecho de manzanas

Ingredientes

• 4
  manzanas
• 2
  cucharas de limón
• 1
  cucharada de azúcar
• 
  Agua

1. Paso 1

   Para la compota de manzanas :

2. Paso 2

   Pelar y cortar las manzanas en dados.

3. Paso 3

   Cocerlos en una sartén con el zumo de limón, una cucharada de azúcar y un poco de agua.

4. Paso 4

   Deje a un lado una vez que los cubos de manzana se estén derritiendo.

5. Paso 5

   Para caramelo a mantequilla salada :

6. Paso 6

   Poner el azúcar y un poco de agua en una cacerola a fuego alto.

7. Paso 7

   Sin remover, esperar a que el caramelo se vuelva de color rubio oscuro.

8. Paso 8

   Retirar del fuego, añadir la mantequilla salada, volver a poner la sartén a fuego lento y añadir la nata líquida.

9. Paso 9

   A su conveniencia, puede agregar una pizca de sal.

10. Paso 10

    Para la espuma:

11. Paso 11

    En un recipiente, bata la crema líquida fría con una batidora hasta obtener una crema batida.

12. Paso 12

    Mezclar en esta preparación el queso blanco y finalmente el caramelo de mantequilla salada enfriado.

13. Paso 13

    En verrines , coloque una capa de manzanas encima y cúbrala con la mousse de caramelo salado.

14. Paso 14

    Deje por lo menos 2 horas en el refrigerador antes de servir.