Mousse de chocolate – Maitrank

Ingredientes

• 5
  claras de huevo
• 90
  g de azúcar
• 10
  g de azúcar de vainilla (1 sobre)
• 250
  g de chocolate negro
• 50
  cl de crema líquida
• 1
  naranja orgánica

1. Paso 1

   Batir las claras a punto de nieve con el azúcar .

2. Paso 2

   Batir la crema líquida con el azúcar de vainilla hasta que tenga una consistencia firme.

3. Paso 3

   Derrita el chocolate roto en trozos pequeños en una olla doble.

4. Paso 4

   Incorporar, durante el proceso de fusión del chocolate, el Maitrank y la corteza del naranja . Con un batidor de mano, revuelva hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Paso 5

   En un recipiente grande, con una espátula, añadir la chantilly a las claras de huevo.

6. Paso 6

   Gradualmente añadir la mezcla de chocolate – Maitrank – ralladura para obtener una espuma ligera y homogénea.

7. Paso 7

   Conservar en un lugar fresco.