Mousse de chocolate y pera

Ingredientes

• 250
  g de chocolate negro
• 100
  g de mantequilla
• 5
  yemas de huevo
• 10
  claras de huevo
• 50
  g de azúcar en polvo
• 455
  g de pera en lata

1. Paso 1

   Derrita la mantequilla en el microondas durante 3 minutos al descongelarla.

2. Paso 2

   Derretir el chocolate en una cazuela doble.

3. Paso 3

   Mezclar la mantequilla derretida con el chocolate.

4. Paso 4

   Usando un batidor, añada una a una las yemas de huevos .

5. Paso 5

   Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, vertiendo gradualmente la sémola sugar .

6. Paso 6

   Cuando estén firmes, mézclelos con chocolate usando un maryse.

7. Paso 7

   Añadir a la mezcla el pears escurrido cortado en trozos.

8. Paso 8

   Enfriar la espuma +/- 2 hau refrigerador.