Mousse de lima con lima

Ingredientes

• 4
  limas
• 250
  g de azúcar en polvo
• 4
  huevos (3 yemas + 4 claras)
• 75
  g de mantequilla
• 25
  cl de crema líquida
• 1
  una pizca de sal
• 2
  cucharadas de ron blanco

1. Paso 1

   Limpiar los limones y reservar un lado para la decoración. Limpie y extraiga la corteza de los otros 3 limones.

2. Paso 2

   Exprimir el zumo de limón, filtrarlo y verterlo en una cacerola con la cáscara rallada, el azúcar y la mantequilla en avellanas. Espese a fuego lento, revolviendo, y luego caliente hasta que la mantequilla esté completamente derretida.

3. Paso 3

   Batir las 3 yemas en omelette , incorporarlas a la sartén y cocerlas a fuego lento, hasta que la crema espese.

4. Paso 4

   Una vez que la crema haya espesado, viértala en un recipiente y déjela enfriar por completo. Verter el ron blanco y mezclar.

5. Paso 5

   Mientras tanto, batir la crema fresca en chantilly con una pizca de azúcar glasé. A continuación, batir las claras de huevo hasta que estén duras con una pizca de sal. Mezclar las dos mezclas con la crema de limón fría sucesivamente.

6. Paso 6

   Por último, vierta la preparación en tazas y colóquelas en el refrigerador durante 3 horas.

7. Paso 7

   Disfrutar muy fresco y servir con rodajas de lima .