Mousse de pera

Ingredientes

• 3
  peras William maduras
• 50
  g de azúcar
• 3
  hojas de gelatina
• 20
  cl de crema líquida (fría)
• 
  Limón
• 1
  cucharadita de extracto de vainilla (o alcohol de pera), opcional

1. Paso 1

   Poner la crema en un recipiente, 15 minutos en el congelador.

2. Paso 2

   Pelar y cortar las peras en trozos gruesos (también hacer algunos trozos más pequeños, para ponerlos en la mousse).

3. Paso 3

   Suavizar la gelatina en agua fría.

4. Paso 4

   Mezclar las peras con el azúcar y zumo de limón, para obtener un pura .

5. Paso 5

   Calentar un poco de este «puré» y añadir la gelatina.

6. Paso 6

   Mezclar con el resto del puré y enfriar en la nevera.

7. Paso 7

   Batir la nata en chantilly . Y agregue el puré de papas frío a la crema.

8. Paso 8

   Añada los trozos de pear , mezclando suavemente.

9. Paso 9

   Colocar los moldes individuales.

10. Paso 10

    Deje reposar, por lo menos 3 horas, en el refrigerador.