Muscovita (pastel de chocolate y café intenso)

Ingredientes

• 8
  huevos + 4 huevos
• 250
  g de mantequilla
• 400
  g de chocolate negro (más del 50% de cacao)
• 3/4
  L de leche azucarada
• 
  Café muy fuerte
• 2
  Frascos de 20 cl de nata fresca
• 200
  g de azúcar en polvo
• 150
  g de harina

1. Paso 1

   Derrita el chocolate al baño maría, añada la mantequilla en trozos pequeños. Cuando la mantequilla esté derretida, mezclar y añadir los 8 huevos enteros , uno tras otro, mezclando. Verter esta preparación en un molde a charlotte y meterla en la nevera toda la noche.

2. Paso 2

   Para la Crema inglesa , calentar la leche con unos 50 g de azúcar , romper los huevos, mantener las claras separadas, luego mezclar las yemas y verter la leche caliente mientras se remueve. Vuelva a calentar y revuelva la mezcla hasta que hierva primero. Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir un poco de café muy fuerte.

3. Paso 3

   Para la torta que acompaña a este «moscovita», mezclar el azúcar, la nata fresca y la harina. Batir las claras de huevo (reservadas para la preparación de la crema) en nieve firme, añadirlas a la mezcla anterior. Mezcle y vierta esta preparación en un molde con mantequilla.

4. Paso 4

   Hornear en el horno durante 35 minutos en un horno precalentado a 180°C (termostato 6).

5. Paso 5

   Antes de degustar, desmolde suavemente el pastel en un plato redondo y hueco, vierta la crema inglesa en el café que lo rodea y disfrute con el pastel.