Natillas finas

Ingredientes

• 1
  L de leche
• 6
  yemas de huevo
• 1
  vainilla
• 100
  g de azúcar

1. Paso 1

   Dividir la vaina de vanilla a lo largo de toda su longitud. Raspar las semillas y añadirlas a la leche con las dos mitades de la vaina. Hierve la leche.

2. Paso 2

   Mientras tanto, blanquear las yemas de huevos y el azúcar en un recipiente grande. Vierta lentamente la leche hirviendo. Batir ligeramente la preparación con un batidor de mano. Se forma una ligera espuma blanca en la superficie.

3. Paso 3

   Vierta la mezcla en una cacerola limpia. Coloque una sartén medio llena de agua entre la fuente de calor y la sartén. Cocer la nata a fuego muy lento. La bandeja de agua evita que la crema se voltee. Revuelva la crema de vez en cuando con una espátula de madera. Deje de cocinar cuando la espuma blanca haya desaparecido o cuando la crema cubra la cuchara.

4. Paso 4

   Verter la crema en un plato. Dejar enfriar bien sin tapar antes de meterlo en la nevera. Esto evita la condensación de vapor de agua en la superficie.