Nems de chocolate y plátano

Ingredientes

• 12
  hojas de ladrillo
• 50
  g de mantequilla
• 1
  cal
• 
  Nuez moscada rallada
• 2
  plátanos firmes

1. Paso 1

   Para la salsa: hervir la leche y la nata con la vanilla partida por la mitad y la canela . Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca. Añadir la mezcla de nata y leche, cocinar a fuego lento hasta que espese y reservar en la nevera.

2. Paso 2

   Para la guarnición: pelar 3 plátanos, cortarlos en rodajas gruesas y rociarlos con jugo de limón. Caramelizar la miel en una sartén y dorar los anillos de plátano.

3. Paso 3

   Escurrir, guardar en el frío.

4. Paso 4

   Derretir el chocolate, alisarlo con una espátula, batirlo en huevos enteros, yema y azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

5. Paso 5

   Añadir la mantequilla derretida, luego el chocolate, sin dejar de batir. Conservar en un lugar fresco.

6. Paso 6

   Para nems : horno termostático 7/210°C. Derretir la mantequilla, cortar las hojas de ladrillo por la mitad, untarlas con mantequilla derretida con una brocha.

7. Paso 7

   Espolvorear con muscade , luego colocar 1 cucharada de mezcla de chocolate en el centro de cada media hoja y adornar con unas rodajas de plátano caramelizado.

8. Paso 8

   Doblar ambos lados sobre el relleno y enrollar el medio punto.

9. Paso 9

   Coloque los nemes en una hoja de papel de pergamino, unte con mantequilla, deslícelos en el horno de 12 a 15 minutos hasta que los nemes estén rubios

.

10. Paso 10

    Disfrute caliente, rodeado de crema fría.