Obleas de Clerval

Ingredientes

• 250
  g de mantequilla
• 1
  kg de harina (1ª calidad)
• 500
  g de azúcar pasado a través de un tamiz
• 6
  huevos
• 1
  cucharada de crema (o leche tibia)
• 
  Brandy
• 
  Limón picado muy fino

1. Paso 1

   Receta del siglo XIX elaborada para hacer obleas de Clervaloises:

2. Paso 2

   Mezclar bien en un florero, empezando por azúcar y huevos, a los que se les añade harina y mantequilla derretida donde ya se ha vertido la nata o la leche caliente, así como brandy y corteza de limón.

3. Paso 3

   Una vez hecha esta mezcla, se pone la masa, que debe ser firme, en una tabla de repostería para formar bolas tan grandes como pequeñas nueces que se colocan en pares en la plancha para gofres previamente calentada.

4. Paso 4

   Para conservarlos, simplemente colóquelos en una caja de lata, lejos de la humedad.