Pan brioche sin gluten Nanou

Ingredientes

• 200
  g de maicena
• 100
  g de harina de arroz blanco
• 100
  harina de arroz a la parrilla
• 100
  g de harina de castaña
• 40
  cl de leche
• 1
  huevo
• 100
  g de mantequilla
• 150
  g de azúcar morena
• 1
  cucharada de miel
• 7
  g goma xantana (espesante)
• 6
  g goma guar (espesante)
• 10
  g de levadura sin gluten (Francine por ejemplo – 2 sobres)

1. Paso 1

   Empiece por enfriar la leche.

2. Paso 2

   Poner la levadura en un bol, añadir la mitad de la leche caliente, la miel y la mitad de sugar para ayudar a la levadura.

3. Paso 3

   Deje que la levadura se active de 10 a 15 minutos.

4. Paso 4

   Mientras tanto, bata el huevo en un recipiente con la otra mitad del azúcar, la mantequilla y la otra mitad de la leche.

5. Paso 5

   Poner en una máquina a pan las harinas previamente aceitadas, y las gomas guar y xantanas (estas dos gomas son esenciales para dar suavidad al pan, que sin ellas no sube y es muy quebradizo).

6. Paso 6

   Mezcle bien.

7. Paso 7

   Añadir las dos mezclas (levadura y huevo)

8. Paso 8

   Lanzar un programa de su elección (turbo: 1H30 es suficiente – color pálido para evitar quemar el azúcar en el pan)

9. Paso 9

   ¡Está listo! ¡Está listo!