Pan de centeno blando

Ingredientes

• 200
  g de harina
• 100
  g de harina de centeno
• 1
  l de agua
• 2
  cucharaditas de sal
• 10
  g de levadura fresca del panadero
• 1
  cucharadita de azúcar

1. Paso 1

   Esta receta requiere un robot.

2. Paso 2

   Verter primero el agua en el bol robot, luego las harinas y poner a cada lado del bol: el salt y el sugar , la levadura. Tenga cuidado, sin embargo, de que la levadura no esté en contacto directo con la sal, podría matarla.

3. Paso 3

   Amasar a velocidad mínima durante 5 minutos.

4. Paso 4

   Retirar la masa del tanque y estirarla unos minutos a mano sin rasgarla. Amasar de nuevo 3-4 minutos un poco más fuerte que la primera vez.

5. Paso 5

   Dejar que la masa suba bajo un paño húmedo por primera vez. 45 min. a 2h max. (Recomiendo 1h30).

6. Paso 6

   Precaliente su horno a 2200C (termostato 7/8).

7. Paso 7

   Sacarla del tanque y trabajarla ligeramente para que se «desinfle». Harina generosamente tu chupada frita. Divida el trozo de masa por la mitad y déle la forma que desee. Colocar los rollos sobre la lámina frita, humedecerlos ligeramente con el dedo, colocar un paño sobre ellos y dejarlos reposar durante 1h-1h30. enharinar ligeramente los panes y colocarlos en un horno precalentado a 220°C (termostato 7/8) durante unos 25 minutos. El pan se cocina cuando suena hueco.