Pan de cereales

Ingredientes

• 450
  g de harina blanca tipo 55 (harina doméstica)
• 20
  g de levadura fresca o 1 sobre de levadura liofilizada
• 30
  cl de agua caliente
• 1
  cucharadita de azúcar
• 1.5
  cucharadita de sal
• 30
  g de salvado de trigo
• 30
  g de linaza
• 30
  g de semillas de girasol
• 40
  g de trigo sarraceno

1. Paso 1

   En una taza grande y alta, diluir la levadura con azúcar en 30 cl de agua tibia. No utilice sel : mataría a la levadura.

2. Paso 2

   En un bol, mezclar la harina, la sal, el salvado de trigo y las semillas. Cavar un pozo en el centro.

3. Paso 3

   Vierta gradualmente el contenido de la taza en el pozo y mezcle al mismo tiempo. Amasar la masa hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a los dedos.

4. Paso 4

   Deje reposar durante 1 hora con un paño húmedo en el recipiente, idealmente cerca de una fuente de calor.

5. Paso 5

   Amasar de nuevo la masa (2 min.). Poner la masa en un molde rectangular antiadherente, o si no, asegurarse de que la masa esté bien enharinada. La masa no debe superar la mitad del molde.

6. Paso 6

   Deje reposar durante 2 horas con el paño húmedo, idealmente cerca de una fuente de calor.

7. Paso 7

   Poner en el horno a 180°C (termostato 6) durante 40 a 50 minutos. Observe la cocción y retire cuando la corteza esté dorada.