Pastel Dama Blanca

Ingredientes

• 4
  huevos
• 125
  g de harina
• 120
  g de azúcar
• 1
  sobre de levadura química

1. Paso 1

   Genoise :

2. Paso 2

   Separar las claras de las yemas.

3. Paso 3

   Bata las claras de huevo a punto de nieve.

4. Paso 4

   Mezclar las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee, incorporar gradualmente la harina y la levadura. Añadir un poco de leche si la masa es demasiado compacta.

5. Paso 5

   Luego agregue los blancos batidos en la nieve.

6. Paso 6

   Poner en el horno en un molde con mantequilla durante 15 a 20 minutos (termostato 7).

7. Paso 7

   Crema ligera:

8. Paso 8

   Calentar la leche con vanilla hasta que hierva.

9. Paso 9

   Mientras tanto, mezclar las yemas con el azúcar y la harina.

10. Paso 10

    Una vez que la leche esté lista, añadirla poco a poco a esta mezcla y volver a ponerla en la sartén hasta que la crema se vuelva un poco más compacta.

11. Paso 11

    Batir la nata líquida en chantilly e incorporarla a la crema para pastelería , mezclar bien para obtener homogeneidad.

12. Paso 12

    Jarabe:

13. Paso 13

    Vierta media taza grande de agua en una cacerola pequeña y añada la vainilla y caliente.

14. Paso 14

    Edición:

15. Paso 15

    Cortar el bizcocho en dos o tres según sus deseos y según su grosor en la dirección de la altura.

16. Paso 16

    Poner una primera capa de bizcocho en un plato, remojarlo bien en almíbar, luego poner una capa de crema y añadir un poco de fruta. Repita la operación.

17. Paso 17

    Una vez terminada, cubrir la tarta con crema, incluso en los bordes, añadir la fruta en el centro y colocar las almendras laminadas alrededor y en los bordes.

18. Paso 18

    Deje reposar por lo menos 4 horas en el refrigerador.

19. Paso 19

    Disfrute de su comida!