Pastel de almendra y frambuesa

Ingredientes

• 80
  g de mantequilla blanda
• 75
  g de azúcar
• 3
  huevos
• 250
  g de pasta de almendras
• 40
  g de harina
• 1/2
  cucharadita de polvo de hornear
• 125
  g de frambuesas frescas

1. Paso 1

   Mezclador eléctrico obligatorio en mi opinión para incorporar el mazapán, de lo contrario una gran cantidad de aceite de codo……

2. Paso 2

   Cortar el mazapán en cubos pequeños, si está un poco seco, dejarlo cerca de una fuente de calor para hacerlo más maleable o rallarlo.

3. Paso 3

   Batir la mantequilla y la azúcar para obtener una nata.

4. Paso 4

   Añadir la pasta de almendras poco a poco y batir hasta que todo esté bien incorporado en la masa. Añada los huevos uno por uno mezclando bien.

5. Paso 5

   Luego, incorporar la harina y la levadura por tamizado para evitar grumos, mezclar bien para homogeneizar la masa.

6. Paso 6

   Vierta en un molde con mantequilla y enharinado (de lo contrario, se garantiza un desmoldeo peligroso).

7. Paso 7

   Alisar la preparación y colocar las frambuesas por encima empujándolas muy ligeramente hacia la masa (bajarán solas durante la cocción).

8. Paso 8

   Hornear a 150°C (termostato 5) durante 40 minutos (con cuenta atrás rotatoria de calor). El pastel debe estar dorado pero suave.

9. Paso 9

   Desmoldeado en frío.