Pastel de anís

Ingredientes

• 500
  g de harina tipo 45
• 40
  g de azúcar en polvo
• 4
  huevos (talla 70)
• 10
  g de sal
• 20
  g levadura de panadería
• 200
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de semillas de anís
• 3
  Flores de azafrán
• 1
  huevo y azúcar granulada para decorar

1. Paso 1

   Poner la levadura en un bol con 2 cucharadas de harina y medio vaso de agua. Trabajar para obtener una masa blanda. Trabajar 5 minutos, tapar y duplicar el volumen.

2. Paso 2

   Poner la harina en una fuente, cavar un pozo y poner los azúcar , sal, safran y los huevos .

3. Paso 3

   Trabajar durante 5 minutos y luego añadir la levadura. Trabajar otros 5 minutos, incorporar la mantequilla y trabajar la masa para obtener una mezcla flexible.

4. Paso 4

   Dejar reposar en un recipiente grande, tapar y dejar a temperatura ambiente (18 a 21°C) durante 2 horas.

5. Paso 5

   Al final de este período, la masa ha aumentado. Viértalo sobre una superficie de trabajo enharinada, aplástelo bien y remueva las esquinas haciendo una bola gruesa.

6. Paso 6

   Poner de nuevo en el bol y reservar en el fondo de la nevera hasta el día siguiente. El período de descanso es de 10 a 12 horas.

7. Paso 7

   Al día siguiente, coloque la masa sobre una superficie de trabajo, divídala y ruédela en 2 bolas apretadas.

8. Paso 8

   Extiéndelo gradualmente y dale una forma redonda. Coloque cada ronda de masa en una bandeja para hornear y pinche la superficie con un tenedor.

9. Paso 9

   Dejar subir: la oblea debe triplicar su volumen en altura.

10. Paso 10

    Batir un huevo en omelette y cepillar con cuidado para no dejar caer la masa leudada, espolvorear con 2 cucharadas de azúcar cristalizada y hornear en un horno blando (200°C) de 15 a 20 minutos (dependiendo de su horno).

11. Paso 11

    Para disfrutar caliente o frío.