Pastel de batata (Cuba)

Ingredientes

• 1
  kg de batata
• 100
  g de azúcar en polvo
• 150
  g de mantequilla
• 1
  vainilla
• 4
  huevos
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1
  vaso de ron
• 1/2
  L de leche
• 1
  frasco de gelatina de grosella roja

1. Paso 1

   Pelar las batatas y cocerlas en la leche con la vaina de vanilla (20 mn de ebullición, añadir agua si es necesario durante la cocción). Make a pure .

2. Paso 2

   En un recipiente, mezclar los huevos enteros bien batidos , los 2 azúcares, la mantequilla derretida (pero no caliente) y el ron, luego añadir el puré, batiendo bien para obtener una mezcla homogénea.

3. Paso 3

   Untar una sartén con mantequilla, verter la mezcla en ella y cocinar en una olla doble o en un horno muy suave durante unas 3/4 horas.

4. Paso 4

   Cuando el pastel esté frío, sacarlo de la sartén y servirlo, después de verterlo sobre la gelatina de grosella roja fondue a fuego lento.