Pastel de Bombas de Melocotón y Almendra

Ingredientes

• 1
  pan de mantequilla (o hojaldre)
• 1
  caja grande para la pesca de jarabe
• 50
  g de almendras en rodajas

1. Paso 1

   Extender la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino.

2. Paso 2

   Cósalo por todos los lados sin olvidar los bordes, especialmente si usas un pastel de hojaldre .

3. Paso 3

   Ponerlo en el horno precalentado a 200°C durante 20 a 25 minutos, debe estar dorado.

4. Paso 4

   Mientras tanto, preparar la crema: hervir la leche con la vaina de vanilla abierta en el centro. Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa, luego agregar la harina poco a poco mientras se mezcla con un batidor.

5. Paso 5

   Tan pronto como la leche hierva, retire la vaina de vainilla y viértala gradualmente en la mezcla, continuando la mezcla.

6. Paso 6

   Cuando toda la preparación esté fundida en la leche, volver a ponerla en la sartén, a fuego lento, sin dejar de mezclarla con el batidor (de lo contrario, todo se endurecerá rápidamente). La nata está lista cuando se adhiere perfectamente al látigo. Detengan el fuego.

7. Paso 7

   Retirar la masa del horno y forrarla completamente con la crema pastelera alisándola con una cuchara.

8. Paso 8

   Escurrir los melocotones en almíbar y colocarlos sobre la tarta como una flor. Cepíllalos con gelatina de tejido con un cepillo de cocina. Espolvorear con almendras laminadas.

9. Paso 9

   Poner las almendras de nuevo en el horno durante 5 minutos para dorarlas y perder su jugo con paperas de melocotón.