Pastel de caramelo de mantequilla salada

Ingredientes

• 150
  g de mantequilla salada
• 50
  g de polvo de almendra o avellana
• 150
  g de harina integral (se puede usar harina blanca pero no es tan buena)
• 1
  media levadura (puede poner toda la bolsa en ella sin problema)
• 150
  g de albaricoques secos
• 10
  caramelo de mantequilla salada (100 g)
• 3
  huevos
• 120
  g de azúcar de caña (el azúcar blanco no es tan bueno)
• 3
  cucharadas de ron

1. Paso 1

   Corte los apricots en tiras finas y déjelos en remojo en ron durante al menos 1 hora.

2. Paso 2

   Cortar los caramelos en trozos pequeños.

3. Paso 3

   Los pasos de corte son largos, pero no se desanimen porque cuanto más pequeños sean los trozos, mejor (sin llegar a las migas). Poner los caramelos en el microondas durante 5 segundos ayuda.

4. Paso 4

   Dorar la mantequilla a fuego medio-bajo (esto puede ser largo para ser cauteloso porque se oxida de una sola vez y puede desbordarse).

5. Paso 5

   Mezcla seca: harina + levadura + polvo de almendra.

6. Paso 6

   Añadir los albaricoques con el ron y los caramelos a la mezcla seca (importante, evita que todo se caiga al fondo).

7. Paso 7

   Cuando la mantequilla esté fría, batir bien los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla y mezclar.

8. Paso 8

   Añadir esta mezcla a la mezcla seca, mezclar, alisar. Vierta en un molde untado con mantequilla y enharinado.

9. Paso 9

   Hornear 30 mn a 180°C (Th 6) luego 20-30 mn a 150°C (Th 5): tenga cuidado de que la parte superior se oscurezca rápidamente, en estos casos ponga una hoja de papel de aluminio.

10. Paso 10

    VARIADORES:

11. Paso 11

    Los albaricoques y los caramelos pueden sustituirse por 250 g de gingembre confit.

12. Paso 12

    En lugar de albaricoques, poner 150 de pears o plátanos secos o frescos y sustituir los caramelos por 100 g de chocolate negro.