Pastel de chocolate ganache enrollado

Ingredientes

• 4
  huevos
• 110
  g de harina
• 100
  g de azúcar
• 10
  g de azúcar glasé

1. Paso 1

   Preparar el ganache: picar el chocolate y verter sobre la crema hirviendo. Dejar reposar 1 minuto y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

   Batir los huevos enteros añadiendo el azúcar a medida que se avanza y hasta que la mezcla duplique su volumen (unos 5 a 10 minutos en el procesador de alimentos a velocidad media).

3. Paso 3

   Luego agregar la harina, cucharada tras cucharada, tamizarla y mezclarla suavemente como si se tratara de incorporar las claras de huevo a la nieve sin romperlas.

4. Paso 4

   Extender la preparación en una bandeja para hornear recubierta de papel de hornear en un rectángulo de igual grosor.

5. Paso 5

   Hornee por 8 minutos.

6. Paso 6

   Mientras tanto, prepare un paño húmedo. Colocar una hoja de cocción encima y espolvorear con azúcar glasé.

7. Paso 7

   Dar la vuelta a la galleta y darle la vuelta bien fuerte. Deje enfriar a temperatura ambiente.

8. Paso 8

   Desenrollar, retirar el papel de horno y cubrir la galleta con ganache.
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   Retire los bordes y vuelva a enrollar. Apriete en papel de horno o papel de aluminio y guarde en un lugar fresco hasta que esté listo para servir.