Pastel de genoile y mousse de chocolate

Ingredientes

• 155
  g de azúcar
• 4
  huevos
• 155
  g de harina
• 1
  sobre de levadura
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 45
  g de mantequilla derretida

1. Paso 1

   En un recipiente de doble caldera (o en un recipiente en el que se haya puesto agua hirviendo durante 2-3 minutos – en cuanto se haya extraído el agua, el huevo y azúcar ), bata el azúcar y los huevos durante 1 minuto, luego a alta velocidad durante 4 minutos, y a baja velocidad durante 2 minutos. Todo esto debe formar una cinta.

2. Paso 2

   Poner la levadura, la mantequilla derretida, incorporar la harina y el azúcar de vainilla (la última operación muy rápidamente) con una espátula.

3. Paso 3

   Si la mezcla no es homogénea, se puede dar un impulso rápido, para no bajar la mezcla.

4. Paso 4

   Vierta en un molde con mantequilla y enharinado.

5. Paso 5

   El bizcocho debe introducirse inmediatamente en el horno.

6. Paso 6

   Hornear durante 15 minutos a 180°C (160°C para un horno eléctrico) si se coloca en la bandeja del horno, sobre papel de horno.

7. Paso 7

   Si se hornea en un molde con mantequilla y luego se corta horizontalmente para hacer varias «rebanadas», hay que hornear más tiempo, unos 30 minutos.

8. Paso 8

   Desmolde inmediatamente después de sacarlo del horno.

9. Paso 9

   Si está en la bandeja del horno, puede esperar un poco en la bandeja.

10. Paso 10

    Para el mousse de chocolate :

11. Paso 11

    El chocolate se derrite en un baño de agua con mantequilla.

12. Paso 12

    Cuando esté suave, añadir las yemas de huevo fuera del fuego. Los blancos se baten a punto de nieve. Y vertemos el chocolate derretido sobre los blancos y lo mezclamos suavemente para que no se caiga todo.

13. Paso 13

    Para el conjunto:

14. Paso 14

    Introducir la espuma en el interior de la esponja, aquí no hay ninguna técnica en particular.

15. Paso 15

    Una buena noche en la nevera y todo está listo para el día siguiente!

16. Paso 16

    Disfrute de su comida!