Pastel de mango y coco con azafrán

Ingredientes

• 3
  mangos
• 60
  g de azúcar morena
• 2
  huevos
• 20
  cl de crema de soja
• 40
  g polvo de coco
• 1
  vainilla
• 6
  cl de ron
• 1
  nuez de mantequilla dulce
• 2
  pellizcos de cúrcuma

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Pelar los mangos, luego cortar las mejillas lo más cerca posible de la piedra y cortar hermosas rebanadas de 1 a 2 cm de espesor. Haga lo mismo con la carne alrededor de la piedra.

3. Paso 3

   En una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla , colocar las rodajas de mango, añadir la vanilla (para ello, cortar la vaina por la mitad y recoger la carne de vainilla con la punta de un cuchillo) y una cucharada de azúcar morena.

4. Paso 4

   Cocine por 1 minuto, revolviendo suavemente para evitar dañar la carne de los mangos. Añadir el ron y dejar que se encienda rápidamente, luego apagar el fuego y dejar a un lado.

5. Paso 5

   En un molde para pasteles, baje el pastel de hojaldre cortando el exceso de papel de hornear. Pinchar el fondo de la tarta con un tenedor.

6. Paso 6

   En el culo de una gallina, batir el azúcar y los huevos con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.

7. Paso 7

   Añadir la nata, el polvo de cocout y el curcuma . Bata de nuevo para mezclar bien.

8. Paso 8

   Coloque los trozos de mango en el fondo del pastel y vierta sobre el jugo de cocción. Luego esparcir la crema de coco sobre los mangos y sobre toda la superficie del pastel.

9. Paso 9

   Hornear y cocinar durante 40 minutos a 180°C (termostato 6)

10. Paso 10

    Una vez terminada la cocción, dejar la tarta en el horno durante unos diez minutos.

11. Paso 11

    Coloque el pastel en el fondo de la nevera durante 2 a 3 horas para que se enfríe. También puede preparar este pastel el día anterior y guardarlo en el refrigerador, ¡sólo será mejor!

12. Paso 12

    Disfrute de su comida!