Pastel de panqueques de chocolate

Ingredientes

• 100
  g de harina
• 2
  huevos
• 25
  cl de leche
• 1
  cucharada de azúcar en polvo
• 1
  cucharada de la abuela
• 40
  g de mantequilla
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Para la masa: mezclar la harina, los huevos, el azúcar y la sal con una batidora. Añadir la leche fría y batir hasta que la masa esté suave.

2. Paso 2

   Añadir 30 g de mantequilla derretida y enfriada , así como el Grand Marnier. Dejar reposar 1 hora en lugar fresco.

3. Paso 3

   Preparar el ganache: hervir la crema a fuego lento y añadir los trozos de chocolate batiendo hasta obtener una crema suave y brillante. Reserva.

4. Paso 4

   Hacer 10 crepas finas vertiendo un cucharón pequeño de masa en la sartén engrasada (las 3 crepas) muy caliente. Cocine a fuego medio por cada lado y deslícelos en un plato.

5. Paso 5

   Divida el ganache en dos partes y bata una de ellas con una batidora eléctrica durante unos segundos para hacerla más espumosa.

6. Paso 6

   En un molde untado con mantequilla, coloque un crêpe y extienda una fina capa de ganache invicto, repita 6 veces y extienda el ganache batido en capas gruesas. Cubrir con los últimos 4 panqueques esparcidos con ganache imbatido (hasta la parte superior de la sartén).

7. Paso 7

   Poner 3 horas en un lugar fresco cubierto con una película protectora.

8. Paso 8

   15 minutos antes de servir, retire el pastel de la sartén. Sírvala con una Crema inglesa en el vanilla .