Pastel de piña y coco

Ingredientes

• 1
  piña
• 100
  g de azúcar morena

1. Paso 1

   Cortar la piña pelada en rodajas finas y en trozos (quitar el corazón y los ojos), y dejar macerar durante unas 2 horas con el azúcar morena en el frigorífico.

2. Paso 2

   Para la crema:

3. Paso 3

   hervir la leche con el azúcar de vainilla , verter sobre la mezcla huevos batidos con azúcar y coco desmenuzado .

4. Paso 4

   Hacer espesar esta mezcla 2 minutos a fuego lento, removiendo, dejar enfriar y condimentar con ron.

5. Paso 5

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6)

6. Paso 6

   Adornar la tartera con el pasta corta , hornear 10 min (verduras secas en el fondo).

7. Paso 7

   Esparcir la crema de coco en el fondo, poner en el horno durante 10 minutos.

8. Paso 8

   Colocar los trozos de piña escurridos en una roseta sobre la crema.

9. Paso 9

   Calentar el jugo de maceración con azúcar y ron para obtener el jarabe, cubrir la superficie del pastel con el jarabe.