Pastel escocés con pasas y cáscaras de caramelo

Ingredientes

• 125
  g de mantequilla blanda
• 125
  g de azúcar en polvo
• 3
  huevos
• 150
  g de harina
• 1/2
  sobre de levadura química

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 150°C (termostato 5).

2. Paso 2

   Cortar las uvas de Málaga , las cáscaras confitadas y la mitad de las almendras en trozos. Rallar la cáscara de limón.

3. Paso 3

   Reducir la mantequilla a una crema para horquillas con el azúcar hasta obtener una preparación suave. Añadir los huevos uno por uno y el brandy. Mezcle vigorosamente.

4. Paso 4

   Añada la harina, la levadura, las uvas, las cáscaras de caramelo y las almendras molidas (guarde las almendras enteras para decorarlas).

5. Paso 5

   Sabor con especias y cáscara de limón. Si la masa está demasiado firme, aflójela con un poco de leche. Sin embargo, debe permanecer espeso.

6. Paso 6

   Verter la masa en un molde que falta de 28×30 cm. Colocar encima las almendras enteras.

7. Paso 7

   Hornear para 1h30 de cocción. Deje enfriar antes de sacarlo de la sartén.