Pastel Quetsches brioche (de mamá)

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 1
  bolsa de levadura de panadería
• 2
  pellizcos de sal
• 2
  cucharadas de azúcar en polvo (más o menos a su gusto)
• 15
  cl de agua caliente
• 30
  g de mantequilla derretida

1. Paso 1

   Preparar la masa de brioche mezclando todos los ingredientes en orden. Trabajar bien la bola de masa, no debe pegarse. Dejar reposar en un lugar caliente (por ejemplo, en el horno, muy poco precalentado) durante 3/4 de hora (la masa debe tener al menos el doble de volumen).

2. Paso 2

   Trabajar esta masa de nuevo antes de untarla en un molde. Hacerla subir de nuevo y duplicar su volumen (1/2 a 3/4 de hora).

3. Paso 3

   Mientras tanto, preparar los quetsches y la crema.

4. Paso 4

   Poner las plumas (bien apretadas) en la masa (¡cuantas más quiches, mejor el pastel!).

5. Paso 5

   Verter la mezcla crema + huevo + azúcar . Poner en el horno durante unos veinte minutos a 190°C a media altura (la masa debe ser de color, pero blanda).