Pastel Sacher

Ingredientes

• 80
  g de chocolate negro amargo
• 100
  g de mermelada de albaricoque
• 4
  huevos
• 120
  g de azúcar en polvo
• 40
  g de mantequilla (+ 15 g para el molde)
• 15
  g de harina tamizada (+ 10 g para el molde)
• 15
  g de maicena
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Romper el chocolate y derretirlo al baño maría con la mantequilla , mezclar bien.

3. Paso 3

   Batir las yemas de huevos con 100 g de azúcar , hasta que la mezcla se vuelva blanca. Agregue el chocolate derretido, la harina y la maicena.

4. Paso 4

   Batir las claras de huevo con una pizca de sel , y a mitad de camino, añadir el azúcar restante, sin dejar de batir. Añádelos suavemente a la mezcla.

5. Paso 5

   Vierta todo en una sartén con mantequilla y enharinada, y hornee durante 40 minutos de cocción.

6. Paso 6

   Después de 10 minutos, bajar el horno a 150°C (termostato 5).

7. Paso 7

   Colóquelo en un estante y déjelo enfriar.

8. Paso 8

   Cortar el pastel a un tercio de su altura.

9. Paso 9

   Extender la mermelada de abricots sobre el fondo de la torta y luego reconstituirla.

10. Paso 10

    Para glaseado:

11. Paso 11

    Romper el chocolate y derretirlo en una cazuela doble con mantequilla sin remover.

12. Paso 12

    Retire del fuego, bata, luego vierta sobre la torta y alise con una cuchilla. Reservar en un lugar fresco.

13. Paso 13

    Servir con crema batida.