Pastiera napolitana

Ingredientes

• 1
  kg de masa quebrada
• 700
  g de queso ricotta
• 400
  g de trigo cocido (granno cotto)
• 600
  g de azúcar
• 1
  limón
• 150
  g de fruta confitada, en cubos (selección de fruta)
• 100
  g de leche
• 30
  g de mantequilla o manteca de cerdo
• 5
  huevos enteros (opcional, puede batir las claras en la nieve)
• 2
  yemas de huevo
• 1
  sobre de azúcar de vainilla o 2 vainas de vainilla
• 1
  cucharada de agua de azahar
• 1
  una pizca de canela

1. Paso 1

   Cocine el trigo en una cacerola con la leche y la cáscara de un limón a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo a menudo. La preparación debe volverse cremosa.

2. Paso 2

   Dejar enfriar.

3. Paso 3

   En un recipiente grande o en el culo de una gallina: bata la ricotta , azúcar, 5 huevos enteros y 2 yemas, azúcar de vainilla – o las semillas de 2 vainas de vanilla – y la canela .

4. Paso 4

   Añadir una ralladura de limón y los cubos de fruta confitada. Mezclar de nuevo.

5. Paso 5

   Añada la preparación de trigo y leche

6. Paso 6

   Forre una capa gruesa de masa de pan corto en una fuente para horno. Vierta la preparación

7. Paso 7

   Malla con tiras finas de pasta para romper en la parte superior.

8. Paso 8

   Cocción: 1h30 a 180°C (termostato 6)

9. Paso 9

   Para secarlo, deje enfriar el pastel en el horno, teniendo cuidado de apagarlo bien

.

10. Paso 10

    IMPORTANTE: Deje reposar el pastel 2-3 días antes de comer.

11. Paso 11

    Añadiremos azúcar glasé al pastel antes de servirlo.