Peras con crema pastelera e higos

Ingredientes

• 2
  peras
• 4
  higos frescos
• 25
  cl de leche
• 40
  g de harina
• 100
  g de azúcar
• 2
  yemas de huevo
• 15
  terrones de azúcar
• 6
  macarrones
• 1
  nuez de mantequilla
• 
  Almendras tostadas
• 5
  kirsch cl

1. Paso 1

   Hacer un almíbar añadiendo 1 l de agua con 15 trozos de azúcar para que hierva durante 15 minutos.

2. Paso 2

   Pelar y cortar las partes por la mitad, meterlas en el almíbar durante unos 20 minutos. Escurrir y reservar.

3. Paso 3

   Limpie las figuras y también escalfarlas en jarabe de pera durante 8 minutos.

4. Paso 4

   Batir las yemas de huevo y el azúcar en polvo hasta que queden claras.

5. Paso 5

   Añadir la harina mientras se bate.

6. Paso 6

   Hervir la leche y verterla sobre ella, sin dejar de batir, luego volver a poner toda la mezcla en la sartén y dejarla espesar 5 minutos a fuego fuerte, revolviendo constantemente.

7. Paso 7

   Fuera del fuego, añadir la mantequilla y luego el kirsch. Mezclar y dejar enfriar.

8. Paso 8

   Colocar las medias peras escalfadas en un plato. Decorarlos con macarones desmenuzados, luego disponer los higos cortados por la mitad.

9. Paso 9

   Coloque cúpulas de crema pastelera en la bolsa y espolvoree con almendras laminadas.

10. Paso 10

    Espolvoree con el jarabe que se usó para escalfar la fruta.

11. Paso 11

    Conservar en un lugar fresco hasta que esté listo para servir.