Pierna de jabalí

Ingredientes

• 1
  2 kg de jabalí
• 10
  ramitas de perejil
• 1
  cebolla
• 2
  hojas de laurel
• 2
  ramitas de tomillo
• 1
  botella de vino Corbières
• 1
  cucharada de harina
• 15
  cl de nata fresca
• 1
  cucharada de aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Para hacer esta receta, utilice una cazuela de hierro fundido resistente al horno.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Freír la pata en la cazuela con el aceite de oliva.

4. Paso 4

   Cuando esté dorado, deje de cocinar.

5. Paso 5

   Poner alrededor del muslo la cebolla en rodajas cebolla , la persil cortada finamente, la hoja de laurel y el thym .

6. Paso 6

   Sazonar con sal y pimienta y añadir toda la botella de vino.

7. Paso 7

   Coloque la cazuela cerrada en el horno.

8. Paso 8

   Cada hora, abra la cacerola y gire suavemente la pata.

9. Paso 9

   Después de 5 horas, si la carne ya está tierna, apagar el horno y dejar la cazuela en él durante otras 2 horas: la cocción continuará lentamente mientras el horno se enfría.

10. Paso 10

    Cuando sirva en la mesa, retire la pata de la sartén cuidadosamente (se puede usar una paleta o una espumadera grande) y colóquela en una fuente precalentada para servir.

11. Paso 11

    Disolver la cucharada de harina en medio vaso de agua.

12. Paso 12

    Poner la cazuela en el fuego, añadir la nata líquida y luego la harina diluida.

13. Paso 13

    Bata la salsa hasta que espese.

14. Paso 14

    Ponga la salsa sobre la carne y sírvala inmediatamente.