Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes

• 4
  pimientos verdes (o rojos) al gusto
• 300
  g de arroz largo
• 6
  lonchas de jamón crudo (o, en la versión sin cerdo, 150 g de carne gris)
• 476
  g de tomate pelado
• 2
  cubos de caldo de pollo
• 2
  cebollas
• 1
  huevo
• 
  Perejil
• 
  Hierbas de Provenza
• 2
  cucharadas de aceite de oliva

1. Paso 1

   En primer lugar, preparar 1 l de caldo con las 2 pastillas.

2. Paso 2

   Picar las cebollas, luego el jamón o la carne de los Grisones.

3. Paso 3

   Precocinar el arroz en una sartén:

4. Paso 4

   dorar el equivalente a cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté transparente, añadir el arroz, mezclar bien y, a continuación, añadir una vez y media el volumen de arroz en caldo.

5. Paso 5

   Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos (no dude en añadir caldo si es necesario).

6. Paso 6

   Mientras tanto, preparar los pimientos: cortar un gran «sombrero» alrededor del tallo, quitar las semillas y los filamentos blancos del interior, enjuagar bien y dejar escurrir.

7. Paso 7

   Poner el jamón picado (o la carne de los grisons) en un recipiente suficientemente grande, luego el arroz cuando esté cocido, añadir un poco de sal, pimentar bien, añadir las hierbas al gusto, remover bien, luego añadir el huevo y volver a remover bien (esto sirve para «sostener» el relleno).

8. Paso 8

   Tomar una olla a presión, poner unas 3 cucharadas de aceite de oliva, calentar ligeramente, añadir el tomates pelados y hierbas de Provenza.

9. Paso 9

   Deje que se caliente a fuego muy lento mientras rellena los pimientos:

10. Paso 10

    rellenar cada pepper con relleno (un palé de madera es muy práctico), y luego darles su sombrero.

11. Paso 11

    Ponerlas en la salsa de tomate, cerrar la cazuela y cocinarlas durante 13 minutos cuando la válvula gire.