Pogne de Romans o Saint Genix

Ingredientes

• 2
  kg de harina
• 1
  cubo de levadura de panadería
• 300
  g de azúcar en polvo
• 12
  huevos
• 1
  cáscara de limón
• 1
  piel de naranja
• 
  Azahar (al gusto)
• 1/4
  vaso de ron
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 250
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Preparar la levadura:

2. Paso 2

   Divida el cubo de levadura por la mitad. Disolver la primera mitad en un poco de agua tibia, con un poco de harina, para obtener una bola blanda que se dejará subir durante el resto de la preparación.

3. Paso 3

   Preparar la masa:

4. Paso 4

   Batir los huevos enteros con la sémola de azúcar y el azúcar de vainilla, añadir la cáscara, 1/4 de vaso de ron y agua de azahar al gusto.

5. Paso 5

   Añadir 250 g de mantequilla derretida o muy blanda y la otra mitad de la pastilla de levadura diluida en un poco de agua tibia.

6. Paso 6

   Por último, añadir toda la harina y la levadura, que debe haber doblado su volumen; amasar mucho.

7. Paso 7

   Deje que se hinche de la noche a la mañana siguiente, y al día siguiente, por lo menos dos veces, dejando que se hinche de nuevo entre cada uno. Para un Saint-Genix, añada pralinés al último amasado.

8. Paso 8

   Pincelar con huevo batido con un poco de leche, luego meter en el horno durante 30 min a 180°C (th 6), en un horno precalentado; y observar el color.

9. Paso 9

   Bon appétit les gourmands!