Pollo a baja temperatura

Ingredientes

• 1
  pollo de excelente calidad
• 1
  cubo de caldo de ave
• 1
  cubo de hierbas aromáticas»
• 2
  zanahorias
• 1
  cebolla
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Calentar una olla de agua con los 2 cubos y añadir las zanahorias y la cebolla cortada en trozos. Sazone el pollo con pimienta, sal y aceite por fuera y envuélvalo firmemente en el papel de película. Taladre un agujero en la cabeza y la cola del pollo para permitir que el líquido de cocción penetre en la canal. Poner el pollo en el líquido de cocción a 70-80°C durante 4 horas. El resultado es muy interesante: carne derretida. Acompañé esta receta con la salsa de colmenillas ofrecida en el mismo sitio…. ¡un éxito!