pollo con gambas

Ingredientes

• 600
  g de pechuga de pollo
• 200
  g de camarones rosados cocidos y pelados
• 2
  chalotas
• 40
  g de mantequilla
• 20
  cl de nata fresca
• 20
  cl de vino blanco seco
• 
  medio limón
• 1
  rama de estragón
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Reduzca el estragón y córtelo en trozos. Pelar y picar las chalotas shallots . Sazonar las pechugas de pollo con pimienta, espolvorearlas con estragón y rociarlas con jugo de limón. Dejar marinar durante 10 minutos en la nevera.

2. Paso 2

   A continuación, escurrir las pechugas de pollo y cortarlas en tiras de 1 cm de ancho. Dorar las pechugas de pollo en la mantequilla durante 5 minutos, añadir los chalotes y los camarones. Vierta el vino blanco y cocine de 2 a 3 minutos sin remover. Batir la yema de huevo con la crema fresca. Retirar del fuego, añadirlo al fricasé y mezclar todo. Sazone con sal y pimienta. Colocar la preparación en una fuente caliente. Servir inmediatamente con tagliatelle verdes o croquetas de manzanas como acompañamiento.