Pulpos, sepias pequeñas y calamares a la provenzal.

Ingredientes

• 1
  kg de pulpo
• 1
  kg de sepia
• 1
  kg de calamares (frescos o congelados)
• 4
  tomates
• 2
  cebollas
• 20
  dientes de ajo
• 1
  ramo de perejil
• 
  Azafrán (2)
• 70
  cl de pasta de tomate
• 
  Sal Giraud Salt (u otra, dependiendo de lo que tenga)
• 
  Pimienta con molino adjunto

1. Paso 1

   Enjuague los portaobjetos en agua fría, séquelos y colóquelos en un recipiente grande.

2. Paso 2

   Retirar los picos de las sepias, enjuagarlas con agua fría y secarlas. Añádelos a las tablillas.

3. Paso 3

   Para los pulpos, prefiera el frozen …. De hecho, ya están limpias (es decir, no hay más tinta).

4. Paso 4

   Enjuagarlos con agua fría y batirlos en una tabla de trabajo. Cortar la bolsa y cortarla en trozos de 2 cm, luego tentáculos uno por uno en trozos de 2 cm. Añádelos a los listones y a las sepias.

5. Paso 5

   Hacer el marinade en un recipiente grande, poner los mariscos en él y dejarlos marinar durante 6 horas, revolviendo cada hora.

6. Paso 6

   Cocinar:

7. Paso 7

   Pelar el ajo y picarlo en trozos grandes. Dorarlas en aceite de oliva sin dorarlas.

8. Paso 8

   Enjuague el perejil, séquelo, córtelo en trozos

9. Paso 9

   y añádelo al ajo y las cebollas.

10. Paso 10

    Poner los tomates bajo agua caliente, pelarlos, cortarlos en 4, quitar las semillas, cortarlos por la mitad cada cuarto, secarlos y añadirlos al perejil. Haz que vuelvan un poco.

11. Paso 11

    Disolver la pasta de tomate en un vaso de agua caliente y añadirla a los ingredientes. Añada el safran .

12. Paso 12

    Escurrir los mariscos y pasar la marinada.

13. Paso 13

    Añada los mariscos a la sartén con la marinada filtrada. Sazone con sal y pimienta.

14. Paso 14

    Cocine a fuego lento durante 1 hora en una cazuela de hierro fundido o 15 minutos en la olla a presión.

15. Paso 15

    Sirva con un riz pilaf cubierto con el jugo de cocción de los ingredientes.