Quenelles de la abuela Mary

Ingredientes

• 3
  huevos
• 300
  g de harina
• 100
  g de queso gruyère rallado
• 30
  g de margarina
• 70
  g de mantequilla
• 
  Nuez moscada
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   En una cacerola grande, combine 30 cl de agua con la mantequilla , margarina y gruyère a fuego alto.

2. Paso 2

   Cuando hierva, retire la sartén del fuego y añada la harina de una sola vez. Mezcle vigorosamente.

3. Paso 3

   Esperar unos minutos a que la masa se enfríe antes de añadir los 3 huevos (para que no se cocinen en la masa).

4. Paso 4

   Mezclar de nuevo vigorosamente hasta obtener una pasta homogénea que no se pegue a los lados de la sartén. Dejar enfriar la masa unos 15 minutos.

5. Paso 5

   Hacer las quenelles , teniendo cuidado de no presionarlas demasiado fuerte y enharinarlas. No los haga del tamaño de los que se venden en las tiendas (demasiado largos para cocinar), sino del tamaño de una pulgada.

6. Paso 6

   Cocerlos a fuego lento y cubrirlos durante media hora con una salsa de su elección ( salsa de tomate para acompañar un pastel de hígado, por ejemplo).