Queques de Cenoura (Minipasteles con zanahorias portuguesas)

Ingredientes

• 500
  g de azúcar
• 500
  g de zanahoria
• 4
  cucharadas de harina de trigo
• 4
  huevos
• 1
  sobre de levadura
• 1
  cucharadita de canela
• 
  piel de naranja sin tratar

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 160ºC. Pelar las zanahorias y cocinarlas en agua o vapor. Escurrir bien, reducir a puro y dejar enfriar. Batir los huevos omelette , añadir el azúcar, luego el purée de zanahoria totalmente frío. Luego agregue el resto de los ingredientes, mezcle bien. Debe obtener una pasta muy suave. Deje reposar unos 15 minutos. Mantequilla y harina (pequeña) madeleines , o bien mejillones (u otras tortas pequeñas) acanalados (mini). Es importante: la masa contiene mucho azúcar y se pega… incluso en moldes de silicona…. Extender la preparación en los moldes sin llenarlos. Hornee durante 30 a 40 minutos, observando cuidadosamente la cocción para asegurarse de que no se quemen. Deje que se enfríe antes de sacarlo de la sartén.